Tiramisú

Ingredientes: (12 Porciones)

1 taza de café (para remojar)

1 copita de licor de café para remojar.

Para la base:

6 claras de huevo

Sal

Edulcorante

5 cdas de leche descremada en polvo (50 gr)

5 cdas de harina (50 gr)

1 cda de cacao amargo.
Para la crema:

300 gr de queso descremado untable

200 gr de ricota descremada

1 cdita de esencia de vainilla

3 sobres de gelatina sin sabor (7 gr c/u)

1 pocillo de café

2 cdas de edulcorante en polvo

2 claras de huevo.

Para decorar:

50 gr de chocolate dietético rallado.

Preparación:

Forrar una placa de horno Nº 5 con papel manteca y lubricar con rocío vegetal. Batir las claras con una pizca de sal y el edulcorante hasta que se forme un merengue consistente.

Tamizar por encima la leche en polvo, el cacao y la harina, mezclando suavemente con espátula de goma.

Verter la preparación en placa forrada y cocinar en horno moderado 10 minutos. Dejar enfriar sobre el papel, retirar y dividir en tres triángulos parejos.

Procesar el queso blanco con laricota y las dos claras hasta obtener una crema. Pasar a un bol, incorporar el edulcorante, la esencia de vainilla y el colorante.

Hidratar la gelatina en el café, disolver a fuego mínimo y agregar en forma de hilo mezclando bien.

Forrar el fondo de un molde para budín inglés Nº 4 con un rectángulo de papel manteca.
Mezclar el café con el licor.

Extender en el molde una plancha de pionono, rociar con el café y volcar la mitad de la crema. Encima, aplicar otra plancha de pionono, remojar con el café y poner el resto de la crema.

Por último tapar con la plancha restante. Llevar a la heladera durante 12 horas. Pasar el contrafilo de un cuchillo alrededor del molde y desmoldar.

Servir espolvoreado con el chocolate rallado.

……y a disfrutar….!!!