Muffins de Brócoli

Ingredientes (12 unidades)

1 brócoli (aprox. 500 gr)

2 huevos batidos

120 gr de queso port salut descremado rallado

1/2 cebolla mediana

50 gr de avena arrollada

Sal y pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C
Limpiar el brócoli, cortar las ramitas y hervirlas con poca agua, al pinchar la parte del tronquito debe ser tierno pero firme. También se pueden hacer al vapor. Colar y dejar enfriar unos minutos.
Eliminar la mayor cantidad de agua del brócoli colocándolo entre hojas de papel de cocina y hacerle presión. Cortar en trocitos pequeños.
Picar y saltear la cebolla, colocar en un bol grande y mezclar con el resto de los ingredientes.
Aceitar el molde de muffins y llenar cada tacita hasta el borde, presionando el relleno con una cuchara.
Hornear por unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados.

Desmoldar y servir.

……y a disfrutar….!!!