Lemon Pie sin Harina

Ingredientes Para la base:

1 huevo entero

2 claras

2 cditas de polvo para hornear

½ cdita de esencia de vainilla

Edulcorante.

Para el relleno:

1 sobre de gelatina light sabor limón para 4 porciones

250 ml (una taza) de agua hirviendo

250 gr de queso blanco descremado untable

Jugo y ralladura de 1 limón

Edulcorante.

Para el merengue:

2 claras

1 cdita de jugo limón

Edulcorante.
Preparación:
• En un bol colocar los ingredientes para la base y batir con minipimer o batidora.
• Cocinar la preparación en una sartén untada con rocío vegetal o en el horno. Reservar.
• Disolver la gelatina en un bol y dejar enfriar.
• En otro recipiente, mezclar el queso blanco, el edulcorante, el jugo y la ralladura de limón.
• Agregar esta preparación a la gelatina antes de que cuaje.
• Llevar a la heladera y dejar enfriar.
• Colocar la base por encima, invertir y desmoldar.
• Batir las claras a punto nieve, agregar el edulcorante y el jugo de limón, y batir un poco más.
• En una fuente con papel para horno, colocar picos de merengue y llevar a horno
precalentado.
• Cocinar el merengue a fuego mínimo, con la puerta del horno semi abierta durante 10 minutos.
• Agregar el merengue sobre el postre, dejar enfriar y servir.

……y a disfrutar….!!!